這是在城市裏不太容易吃到的一道菜
在 James 的魚塭邊卻長了一大片野杏菜
野杏菜~~ James 叫它「鳥杏仔菜」
連續下了幾天雨, 野杏菜長得格外的粗壯高大
趁著土鬆好拔, James 順手拔了一大把回家
把野杏菜的粗梗折斷撕去外皮的粗纖維
已去皮的野杏菜梗
在滾水中加鹽及少許的沙拉油
川燙菜梗後入冷水降溫以定色及保持其爽脆的口感
把五花控肉片切成肉絲
在鍋中煸出豬油
入蒜末、辣椒段炒出香味後倒入菜梗快炒30秒
以鹽調味後再以太白粉水勾上薄薄的芡汁即成
清脆爽口的一道鄉下菜
烏杏仔菜骨炒肉絲~~~
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