James 的養殖日誌-岩喜屋水產

皮刀魚每年的產期只有約二個月

今年首批入港的皮刀魚~ James 忍不住搶先嚐鮮 

來份皮刀魚米粉湯吧!

這鮮甜的海味, 令人足足懷念了一年~~

清晨入港的皮刀魚

她那閃閃發亮的身影, 令人想不注意也難

皮刀魚無鱗片

只需去鰓及去肚就 OK了!

皮刀魚米粉湯 (5 人份)

材料:

皮刀魚 600g、五花肉100g、米粉 600g、蒜苗切段、香菜少許

醬油3大匙、五香粉1小匙、鹽、 蔥頭酥

步驟

                                          1. 五花肉片炒香後加少許五香粉提味

                                          2. 入醬油爆香後加水即成湯底, 加鹽調味(要略鹹)

                                          3. 入米粉煮軟後撈到碗公中備用

                                         4. 入皮刀魚煮到沸騰一分鐘,  將其盛在米粉上

                                         5. , 灑上胡椒粉、蒜苗、香菜、倒入魚湯、加入少許蔥頭酥

皮刀米粉湯 最台的吃法, 就是加入祕密武器-蔥頭酥

不管是煮皮刀米粉或白鯧米粉

雖然只是一小匙, 卻有畫龍點睛的提味效果

濃濃海味的皮刀魚米粉湯 ~ 上桌囉!