岩喜屋水產: http://yan-seafood.ehosting.com.tw/ow78k095i0.html


 




 


 


今天的最佳女主角還是 ~~ James 的手工烏魚子 ~~~


 


 




 


 


如何烤烏魚子在上一篇已詳述, 在此不再重覆~~


烏魚子下斜刀切大片 ( 還是那句老話: 刀子子要磨利 )


 


 



 


 


壽司飯的做法:


 


將白醋3大匙及鹽1/2小匙加熱並加入2大匙的白砂糖攪拌至融化


小酒杯裡的是味霖 James 習慣加點味霖增添風味


( 糖醋的比例可隨各人喜好增減 )


*  完成以上步驟就是壽司醋, 可多做一點放冰箱,以方便取用


飯不要煮得太黏, 要趁熱淋上壽司醋並在電風扇下攪拌均勻


(  飯粒不能成團, 要粒粒分明 )


* 完成以上步驟即是壽司飯 ~~~~


James 在此提供一個秘訣, 請大家不要洩漏出去


在逢萊米裡加入1/5的糯米, 壽司會更好吃~~~~



 


 



 


 


握壽司~ 第一個步驟應該是~~~~把手洗乾淨


左手拿烏魚子, 右手抹點哇殺米 ( 這個步驟是選修, 不抹也可以 )


 


 



 


 


右手沾點開水弄溼, 抓約20g (一口大小) 的壽司飯


不要太用力, 不然會變成烏魚子飯團


 




 


 


將壽司飯放在烏魚子上輕壓一下


 


 




 


 


用手指將飯團整形


 


 




 


簡單的香烤烏魚子握壽司~~~~~成功! ~~~


 


 


 


 



 

arrow
arrow
    全站熱搜

    James 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()