有些魚種的肉質經一夜干的處理, 會有意想不到的變化....


 


 昨天又新處理了一批鱸魚排


 


James 心血來潮, 拿了幾片試作成一夜干


 


想試試其肉質將如何變化....



 



 


晚餐...廹不及待地煎了一塊試吃...



哇! 真是太棒了!



不僅鹹淡適中, 硬是比一般魚片好煎..不容易沾鍋


 


肉質更是進化成片狀結構~~


 


吃起來的口感有點像土魠魚, 但更細緻...


 


無刺金目鱸一夜干~~試驗成功~~Ya~~



 


 



 


 

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