清蒸蠔油石斑


 





 


通過產銷履歷認證~岩喜屋 無毒石斑魚



 



 


清蒸蠔油石斑~不可缺席的最佳男配角 ~ 葱薑辣椒絲


內容物: 葱絲、嫩薑絲、辣椒絲、水、米酒



 



 


石斑魚劃刀後 均勻抹上鹽及胡椒粉


將部份葱段、薑絲 塞在石斑魚的肚子裏


 



 


將葱段置於蒸魚盤內備用


可別小看這三段葱


這可是讓魚體均勻受熱的竅門


 




 


將葱薑酒水倒入蠔油中拌勻備用



 



 


石斑魚如圖中劃刀後, 置於盤中的葱段上


淋上蠔油葱薑水


入鍋大火蒸12~15分鐘 (水大滾才將魚入鍋)




 


葱薑辣椒絲 , 置於己蒸熟的石斑魚上


淋上滾燙熱油 (沙拉油:香油 = 1:1)


享受餐廳蒸魚的美味


自己DIY 一點都不難...



產銷履歷認證~岩喜屋室內純海水 - 無毒石斑魚



岩喜屋購物網: 
http://yan-seafood.webdiy.com.tw


 


 


 


 

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James 的養殖日誌-岩喜屋水產

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留言列表 (5)

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  • Jade
  • <p>我要說,這石斑是我吃過最好吃的,James的魚向來都是處理的很用心,不只是新鮮. 第一次蒸石斑,連魚骨旁的肉都不放過,向來不吃魚頭的,也把魚頭啃光了.第二次煮魚湯,湯也喝光光(哈... 因為我本來就愛魚湯啊~~).</p>
    <p> </p>
    [版主回覆05/14/2009 14:13:07]<p>" <font color="#ff7f00">這石斑是我吃過最好吃的</font> "~~ James 從不騙人~~ 吃過的都說讚!</p>
    <p>十幾年前 James 第一次吃到時也為之驚嘆不已! 這也是讓 James 一頭栽入~ 室內純海水養殖的原因....</p>
    <p>即使過程曾經艱辛得讓 James 幾乎想放棄, 但還是跌跌撞撞地撑到現在....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/> </p>
    <p><font color="#ff7f00">岩喜屋 室內清水式養殖石斑魚 ~ 全台僅此一家~ 別無分號!.....</font><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • 阿阿叫
  • <p>這個昨天剛吃~~~</p>
    <p>最近都一直吃魚~~~~~~~~</p>
    [版主回覆05/14/2009 13:53:22]<p>多吃魚有益健康~~是很棒的選擇!</p>
    <p>雖然您昨天剛吃! 但 James 有信心 ~ 清水式養殖的石斑魚~ 口感絕對更上一層.... <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p> </p>
  • meiman
  • 這石斑看起來好好吃喔~<br>james全產品好像不只這一些的感覺的說<br>~越來越多了喔~<br><br>話說前兩天總算把我買的虱目魚煮了<br>(不是魚肚)<br>一包煮兩種口味<br>烤的和紅燒(比較類似日式照燒)<br>我兒子一直說好吃<br>只可惜沒拍照<br><br>果然好吃的東西它的可能性也很高<br>(隨便煮都好吃的說)<br><br>另外~<br>是不是鰻魚比較大尾的話<br>刺也會比較粗?<br><br>james家的鰻魚<br>我和阿那答都覺得超好吃的<br>(很像野生的)<br>又多肉又厚又香醇<br>可是兒子就說刺好多不愛吃<br>所以是因為比較大隻的關係嗎?<br><br>只好幫他挑好刺再給他吃<br>可是都會變的爛爛的<br>(還好大隻刺還蠻好挑的)<br>想到你們家的鰻魚口水又快流下來了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/><br>
    [版主回覆05/08/2009 08:46:02]<p>很高與您會喜歡!</p>
    <p>一般小size 的鰻魚肉質較軟適合蒲燒, 而大size 的鰻魚肉質結實甜味高,適合中式的料理变化就更多樣了!</p>
    <p>鰻魚比較大尾的話刺也會比較粗? 是的, 尤其是腹刺的部份!</p>
    <p>已經熟化的鰻魚排不滑比較好切, 建議您使用 James 的斷刺切法處理, 就可解決了!</p>
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