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圖片中的魚種為「粗鱗豆仔」, 其最肥美的時候就在盛夏5~10月
不過脾氣不太好～離水一分鐘就氣死了!
豆仔魚為廣鹽性魚類外觀近似於烏魚，但成魚體型只有15~25cm
烏魚體型明顯大於豆仔魚好幾倍，外觀方面也有稍微不同的地方
豆仔魚的頭部相對而言則較「尖」, 肉質比烏魚細緻鮮甜
台灣產的豆仔魚有三種:
「細鱗豆仔」、「粗鱗豆仔」及「紅目豆仔」
紅目豆仔的眼睛和體色略帶紅色
鱗片則有些外翻，摸起來較粗糙, 吃起來口感較差。
豆仔魚的養殖方式多為與其他魚種混養
材 料:
豆仔魚 ( 粗鱗或細鱗 )500g 、黑豆鼓1大匙、醬油1、大匙糖１大匙、米酒1大匙、薑絲、辣椒、蔥花
步 驟:
1. 將黑豆鼓在酒水 (米酒1: 水1) 中泡軟備用
2. 起油鍋爆香薑絲及濾除水份的豆鼓後加入醬油、糖及1碗水煮沸
3. 放入豆仔魚, 不加鍋蓋以中大火燒至收汁熟透後加入辣椒及蔥花即可起鍋
PS. 口味偏甜者可增加糖的份量, 喜歡辣者則辣椒可早點下鍋
豆鼓燒豆魚
作法簡單又好吃～下酒也很棒喔!
此做法並不限於豆仔魚～ 黄錫鯛、鱸魚排、虱目魚肚皆可如法泡製～
您一定得試試看~ 來乾一杯!
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