自八八水災以來
一個半月的日子真是讓 James 忙翻了~~
除了吃飯以外, 根本無暇進到厨房~ 更別提作菜了....
這幾天工作漸漸恢復正常
今日偷閒下厨..作了這道即簡單又好吃的
~ 油煎大白蝦 ~
材料: 大白蝦、海鹽、杏鮑菇
新鮮的大白蝦肉質緊實甜美
只需用油煎香以鹽調味就很迷人
大白蝦以剪刀剪開蝦背
去除腸泥備用
開背後的蝦肉口感較嫩
吃起來也方便許多
由蝦背一咬, 蝦肉即可入口, 不必再用手撥開~~
起油鍋以中火將白蝦兩面煎熟
並撒鹽調味
記得起鍋前要將蝦子拌一拌
讓蝦殼沾滿濃濃的紅色蝦汁
不但顏色漂亮, 香味更是濃郁
煎完蝦子, 鍋底還剩少許的油
利用這些油將杏鮑菇煎熟
杏鮑菇吸收了滿滿的蝦香, 特別好吃
油煎與油炒最大的不同在於蝦的香味及口感
用煎的可以逼出蝦殼的香味
用炒的則只有蝦肉的甜而吃不到蝦殼的香~~
吃完了鮮蝦大餐
盤底的蝦油滿是蝦膏的精華
拌上一團白飯, 真是大大的滿足~~
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