宮保雞丁
材料:
去皮雞腿肉300g、蔥段、辣椒乾、花生米、蒜末、太白粉1小匙、蛋、糖、白醋、酒、醬油
做法:
1. 雞腿去骨、去皮切成1.5公分的雞丁,用少許醬油、酒1小匙、蛋白1大匙、
太白粉1/2小匙, 一起混合雞腿肉丁醃漬
2. 預調醬汁: 醬油1大匙、米酒1大匙、醋1小匙、糖1小匙、太白粉1/2小匙
3. 用略多低温的油把雞丁炒至熟透後撈起備用
4. 鍋中留少許油,先把辣椒乾炒出香味,加入蔥段、蒜末炒香後,
熟雞腿丁下鍋 ,並將調好的醬汁加入鍋中炒勻
5. 熄火後加入花生米與香油,即可起鍋
上桌囉!
PS. 剝下來的雞皮可先別扔了, 拿來煸油炒小白菜, 味道特別棒喔!
CAS認證- 國產去骨雞腿排
http://yan-seafood.webdiy.com.tw/product-detail.asp?lang=1&pid=PD-100430-002858
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