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醉 心
是一道口感非常棒的夏季涼菜
作 法:
豬心2顆放入沸水中汆燙去血水，取出洗淨備用
將豬心置入電鍋內鍋中, 加水如上圖在瓦斯爐上煮至沸騰後移入電鍋中
放入少許參鬚及紅棗及米酒與猪心共同燉煮
外鍋加一杯水, 待電鍋跳起後再燜約15分鐘後取出豬心放涼切片或切塊備用
等燉豬心的湯汁冷卻
取出500CC湯汁加入人參鬚、枸杞少許, 紅棗2顆、鹽、米酒10CC、 紹興酒50CC
調勻成浸泡的湯汁
將切片的熟豬心浸泡在預調的湯汁中
放置冰箱冷藏浸泡1天即可上桌囉! 
PS.
燉豬心的湯汁可先別扔了....
等醉心做好夾出後, 將剩餘泡汁加回原湯汁煮滚
加入冬粉放上幾片醉心....
熱熱的吃也不錯喔!
岩喜屋 ~ CAS 國產豬心
http://yan-seafood.webdiy.com.tw/product-detail.asp?lang=1&pid=PD-100529-003013
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