古早味的麻油雞米糕

這種米糕的作法比較特別

傳說對胃病有治療的效果....

媽媽說她小時候胃不好, 外婆常煮這道菜給她吃

如今....媽媽是我們家最強的.....鐵胃

預煮一鍋略硬的糯米飯備用 (水量約平時的90%)

麻油雞 的固定的步驟

以黑麻油小火將老薑片炸至焦黄

今天的薑片一定要炸到乾扁

因為這道米糕要連薑片一起吃

爆完薑片後加入雞肉拌炒至5分熟

加入米酒1~2杯~~可依各人喜好加減

以鹽調味拌勻

取一小鍋蓋將雞肉蓋上

用預先煮好的糯米飯鋪滿蓋緣

如此便大功告成

把大鍋蓋蓋上

小火悶煮20分鐘

如果喜歡吃Q一點的雞肉可酌減悶煮時間

20分鐘後...

 熄火取出內蓋

將糯米飯與雞肉及所有湯汁拌勻

雞肉軟嫩入味、米飯粒粒分明

極品~~

 

 

 


 

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