古早味的麻油雞米糕
這種米糕的作法比較特別
傳說對胃病有治療的效果....
媽媽說她小時候胃不好, 外婆常煮這道菜給她吃
如今....媽媽是我們家最強的.....鐵胃
預煮一鍋略硬的糯米飯備用 (水量約平時的90%)
麻油雞 的固定的步驟
以黑麻油小火將老薑片炸至焦黄
今天的薑片一定要炸到乾扁
因為這道米糕要連薑片一起吃
爆完薑片後加入雞肉拌炒至5分熟
加入米酒1~2杯~~可依各人喜好加減
以鹽調味拌勻
取一小鍋蓋將雞肉蓋上
用預先煮好的糯米飯鋪滿蓋緣
如此便大功告成
把大鍋蓋蓋上
小火悶煮20分鐘
如果喜歡吃Q一點的雞肉可酌減悶煮時間
20分鐘後...
熄火取出內蓋
將糯米飯與雞肉及所有湯汁拌勻
雞肉軟嫩入味、米飯粒粒分明
極品~~
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