曲腰魚
曲腰魚因腹部略帶彎曲而得名
是日月潭裡的常駐魚種~其實在台灣的各溪流、湖泊都常見其踪跡
因深受當年先總統蔣公的喜愛
日月潭的漁民便將曲腰魚稱為 「總統魚」
曲腰魚風味鮮美，肉質細膩 可蒸、可炸，可煎, 美味可口亦深受饕客們喜愛
愈大的曲腰魚愈好吃，聽說在日月潭的曲腰魚，一兩要價五十元
去年八八風災時, 溪水倒灌入 James 的鰻魚池
曲腰魚苗也隨著不請自來
前兩天抓鰻魚時也撈到了不少
這些不速之客也跟著爭食鰻魚飼料
所以體型碩大、肥美無比
吃了James 那麼多飼料
今天决定把它們送上蒸盤~~
在魚背上下兩刀將魚肉及魚骨切開, 但不切斷
均勻抹上鹽、米酒及胡椒粉備用
將蠔油及葱薑水混合調勻
淋在魚上入鍋大火蒸12分鐘
將泡過水的葱、薑、辣椒絲鋪在蒸熟的曲腰魚上
淋上滚熱的油搶香
細緻的魚肉入口即化
真是人間美味~~
參考食譜: 清蒸蠔油石斑
全站熱搜
留言列表
