這幾天氣溫出乎意料的冷
這種天氣最適合燉一鍋鴨肉米糕來暖暖身子了~
材料: 鴨肉、 糯米、碎薑末、黑麻油、米酒、鹽
步驟:
以黑麻油小火爆香碎薑末
( 因薑末水份高, 所以產生很多泡泡仍正常現象 )
薑末只爆到香而不需煸到乾 ( 如上圖狀况就可以了 )
入鴨肉後拌炒至半熟狀態 → 加米酒炒香↓
加米酒炒香麻油鴨肉
為何要用量米杯來量米酒?
煮米糕跟煮飯一樣, 一般水與米的比例為1:1 (可根據各人喜好增减)
James 以酒代水, 例如8杯糯米時, 酒3杯+水5杯=8杯
以酒炒香鴨肉後再將剩餘的5杯水加入煮滾
倒入預先洗好的糯米拌勻、調味並煮至收汁
將炒好的材料移入電鍋, 並用筷子戳幾個洞
外鍋加兩杯水煮至跳起即可
熱騰騰的鴨肉米糕 ~~ 上桌囉! 
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