燻茶鵝的口味衆所皆知


 


但 James 就是不喜歡那種泡滿人工香料的市售茶鵝


 


自己燻的茶鵝味道最自然了~~


 


 




 


將分解後的鵝骨架刴成小塊加葱、薑、酒, 撈除浮渣 小火熬成鵝高湯




 


加鹽調味後 ( 要比湯鹹一點 )


 


將鵝腿、鵝翅放入高湯中蓋上鍋蓋滾水煮+分鐘


 



 


調整鵝腿、鵝翅至儘量泡在高湯中


 


熄火再悶15~20分鐘




 


撈起泡熟的鵝腿翅, 趁熱抹上海鹽備用




 


老格友看到這個就知道要做什麼啦!


 


準備煙燻囉!


 




 


中火煙燻 10~15 分鐘


 


燻茶鵝上桌囉!!


 


煙燻方法請參考:  煙燻雞腿
 

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James 的養殖日誌

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