吃魚吃肉嘛得菜呷..


 


通常鵝高湯上面會有一層的浮油阻隔散熱, 所以高湯的温度會比一般開水來得高


 


以滾燙的鵝高湯來燙韭菜 , 只要8分熟即可撈出 (利用餘熱來繼續熟化)


 


 因上層鵝油的作用, 不但快速而且軟嫩翠綠(不需要過冰水保色)


 


淋上醬油膏、灑上柴魚片...


 


美味的鵝油韭菜~~上桌囉!!


 


 


 


 

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