一魟 二虎 第三變身苦
說明了漁夫對於 變身苦 提心吊膽的程度
魟: 魟魚- 尾端的刺含有劇毒, 豆鼓燒魟魚
虎: 獅子魚- 全身佈滿毒刺, 肉質細緻
變身苦: 金錢魚- 背鰭與腹鰭有劇毒
魚苗期常被當成觀賞魚飼養在水族箱裏
＋幾年前 James 曾大量養殖變身苦
它是少數魚塭養成的食用魚, 價格高於海中野生者4~6倍的魚種
原因是人工養殖者肉質肥美細緻, 但海中野生者瘦得只剩皮包骨又常有臭油味
此魚成長緩慢從指甲大的魚苗到400g 需要1年半的時間
當年甚至交待漁船抓到成魚時不要弄死,載回來賣James 繼續養肥後再賣出
看似不起眼的變身苦, 肉質好吃到不行
記得當年弟弟結婚時, 冒著＋二月天的寒流 James 下水抓變身苦來當宴客菜
真是沒齒難忘的一天~~
魚身劃刀抹上鹽、米酒、胡椒粉略醃3分鐘
蒜末、蔭瓜末連同醃汁均勻淋在魚身上, 大火蒸12分鐘
將泡過水的葱絲、薑絲及辣椒絲鋪在魚上淋上滚燙的熱油即成
變身苦-蔭瓜蒸~~上桌囉~~
全站熱搜
留言列表
