蒜蓉蒸蝦

材料:

蝦500g、蒜末(蒜頭6大顆)、蔥花、沙拉油或香油3大匙

蒸醬: 蒜油、辣椒末、醬油一大匙、蠔油一小匙、砂糖一小匙

 

 

 

在處理蝦之前, James 想先準備好蒸醬

 蒜油製作:

 將油燒至沸騰, 直接沖入蒜蓉中並迅速拌勻即成

待冷卻後蒜末會下沈, 把上層的油另外倒出備用

( 將在成品淋油時使用) 

 

 

蒸醬:

以蒜油為底加入辣椒末、醬油一大匙、蠔油一小匙、砂糖一小匙 拌勻 

 

 

未完全解凍的狀態下, 由頭部至尾端對剖成兩半

上圖中頭部有個胃囊要挑除


 

蝦子排入蒸盤中 

 


 

將蒸醬均勻淋在蝦子上

蓋上內蓋或加蓋保鮮膜在蝦盤上, 以免蒸盤內產生太多湯汁

 大火蒸4分鐘(水滾開始計時)

 


 

最後撒上葱花、將滾熱的蒜油淋在葱花上就可開動囉!
 

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • olive yeh
  • <p>真美味啊!<br>我等不及你的食譜3日時就剖背炒了香蒜,也好吃喔!<br>謝謝啦~</p>
    [版主回覆12/05/2011 22:47:19]<p>真是不好意思, James 太晚交功課了~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>