握壽司在家裏是人氣很旺的一道菜

 全家聚餐時 James 總會做一盤握壽司

因為是冷盤, 所以可事前準備起來放在冰箱備用


 

即然是鰻魚握壽司, 蒲燒鰻是當然的主要食材


 

將蒲燒鰻斜切長型薄片備用


 

壽司醋的作法:  工研醋100g+白糖100g+鹽10g  ( 加温約60度C 攪拌至完全溶解)

壽司飯的作法:   按照一碗飯—湯匙壽司醋的比例, 趁熱以切飯方式拌勻並迅速吹凉備用

( 壽司醋的比例可依各人口味增減 )

( 煮飯時水量要略為減少 使飯粒微硬, 才會粒粒分明 ) 

 


 

將壽司飯捏成小飯團, 抹上少許芥末醬

放上切片蒲燒鰻微壓成型 即可上桌囉!

PS. 如果家裏有瓦斯噴燈, 加上炙燒步驟後的鰻魚壽司口感更棒喔~


 

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James 的養殖日誌

James 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 牛奶*
  • 那有養淡水龍蝦?
    [版主回覆08/25/2012 15:23:13]淡水龍蝦因不符經濟效益所以已經很少人養了!